Komory wędzarnicze
Wędzenie to sztuka, która ma swoje korzenie już w czasach starożytnych, kiedy to ludzie odkryli, że dym nie tylko nadaje żywności wyjątkowy smak, ale także przedłuża jej trwałość. Dziś komory wędzarnicze są niezbędnym narzędziem dla miłośników wędzonej żywności, zarówno amatorów, jak i profesjonalistów. To zaawansowane technologicznie urządzenia, które pozwalają na precyzyjne kontrolowanie procesu wędzenia. Składają się z komory właściwej, gdzie umieszcza się produkty do wędzenia, oraz z paleniska, w którym generowany jest dym. Komory wędzarnicze dostępne są w różnych rozmiarach i konfiguracjach, co pozwala na dopasowanie ich do indywidualnych potrzeb klientów. W zależności od modelu komory, palenisko może być umieszczone na zewnątrz lub bezpośrednio wewnątrz komory.
Komory wędzarnicze od VETEC ANLAGENBAU mogą być wyposażone w różne systemy kontroli temperatury i wilgotności. Pozwala to na uzyskanie optymalnych warunków dla każdego rodzaju produktu. Warto również zwrócić uwagę na materiał, z którego wykonana jest komora wędzarnicza. Stal nierdzewna jest najbardziej popularnym wyborem ze względu na swoją trwałość i łatwość czyszczenia.
AEROMAT
AEROMAT COMPOUND
CLIMAMAT TWIN
CLIMAMAT CROSS
CLIMAMAT HIGHCUBE
CLIMAMAT POWER
CLIMAMAT ALPAS
H501 FRICTION
H503 GLOW
H504 GLOW
H507 STEAM
TARBER SMOKE MASTER
Zalety wędzenia produktów
Wędzenie to metoda konserwowania i aromatyzowania żywności - na przykład mięsa, ryb i innych. Wiąże się to z wystawieniem wcześniej solonej lub peklowanej żywności na działanie dymu wędzarniczego przez dłuższy czas. Powstały proces suszenia zmniejsza zawartość wody. Dlatego wiele związków chemicznych zawartych w dymie ma działanie antybakteryjne. Dodatkowo wędzenie powoduje, że faktura powierzchni utwardza wędzony produkt, co zapobiega przedostawaniu się do wnętrza mikroorganizmów.
Oprócz zwiększania okresu przydatności do spożycia, wędzenie skutecznie wpływa również pozytywnie na takie właściwości, jak kolor, zapach i smak oraz teksturę poprzez utwardzanie powierzchni wędzonego produktu.
Wykorzystanie profesjonalnych komór wędzarniczych przynosi wiele korzyści zarówno dla producentów żywności, jak i konsumentów. Dzięki precyzyjnemu sterowaniu procesem wędzenia możliwe jest uzyskanie produktów o wysokiej jakości, jednolitej konsystencji oraz długotrwałym smaku i aromacie. Ponadto, nowoczesne technologie pozwalają na oszczędność energii oraz zwiększenie wydajności produkcji. Zapoznaj się z naszą ofertą komór przeznaczonych do wędzenia żywności lub skontaktuj się z nami bezpośrednio, aby uzyskać osobistą konsultację.