Jak wybrać odpowiednią maszynę do odkostniania mięsa?

Dobór właściwego urządzenia do odkostniania mięsa ma wpływ na wydajność produkcji, jakość surowca i optymalizację kosztów. Marka Baader oferuje zaawansowane technologie, które odpowiadają na potrzeby przetwórstwa różnorodnych mięśni i części tuszy. Sprawdź, jak dopasować sprzęt do swoich wymagań.

Co to jest maszyna do odkostniania mięsa i kiedy jej potrzebujesz?

Maszyna do odkostniania mięsa to specjalistyczne urządzenie przetwórcze, które usuwa kości i tkanki łączone, pozostawiając miękkie składniki w postaci filletów, bez nadmiernego naruszenia struktury włókien mięśniowych. Urządzenia Baader, wykorzystujące technologię „Baadering”, opierają się na taśmie wyciskającej i perforowanym bębnie, które delikatne oddzielają mięso od kości z utrzymaniem jakości produktu.

Które modele Baader warto rozważyć i czym się różnią?

Maszyna Baader oferuje różne maszyny do odkostniania mięsa. Warto zwrócić uwagę na:

• Breast Deboner 656 – do odkostniania front half (pierś z fragmentem), automatycznie mierzy wielkość każdej części i dopasowuje ścieżkę cięcia; oferuje wysoką precyzję, różne konfiguracje filletów (single, butterfly, tender) i oszczędność surowca.
• Front Half Deboner 661 – półautomatyczne urządzenie zastępujące linie manualne; wymaga obsługi ośmiu osób przy przetwarzaniu do 70 front halves na minutę; ergonomiczne, kompaktowe, z interfejsem HMI do sterowania i zmian receptur bez zatrzymywania produkcji.
• Separator Baader 694 – precyzyjnie oddziela mięso od kości bez siekania, pielęgnując strukturę włókien; wydajność około 500 kg/h, napęd 1,5 kW, wykonanie ze stali nierdzewnej dedykowany do pracy w warunkach wymagających wysokiej higieny.

Technologia Baadering pozwala zachować naturalną strukturę włókien i atrakcyjny wygląd surowca. Minimalne naprężenia mechaniczne redukują ryzyko utraty spoistości, a regulacja parametrów, takich jak średnica perforacji bębna czy siła wyciskania, umożliwia dostosowanie procesu do różnych rodzajów mięsa. Dzięki temu można osiągnąć wysoki poziom odzysku.

Na co jeszcze zwrócić uwagę przy wyborze maszyny do odkostniania mięs?

Warto przyjrzeć się kryteriom, które wpływają na codzienne użytkowanie i efektywność, ponieważ ich dokładna analiza ułatwia świadomy dobór. Istotna jest automatyzacja i elastyczność, dzięki którym można łatwo zmieniać receptury i ustawienia bez konieczności zatrzymywania linii. Równie ważne są ergonomia i bezpieczeństwo – nowoczesne stanowiska z panelami HMI oraz transparentnymi osłonami zwiększają komfort pracy i umożliwiają pełną obserwację procesów. Należy też zwrócić uwagę na higienę i czyszczenie, czyli gładkie powierzchnie i konstrukcję bez ukrytych śrub, które pozwalają szybko i skutecznie myć urządzenie. Wydajność i odzysk to kolejny czynnik – inteligentne narzędzia oraz systemy pomiarowe redukują straty i zwiększają ilość wartościowego mięsa. Nie bez znaczenia pozostaje również aspekt ekologiczny, ponieważ technologie takie jak BAADERING wspierają odzysk surowca i ograniczają ilość odpadów.

Najważniejsze informacje – maszyny do odkostniania mięsa

• Maszyna do odkostniania mięsa umożliwia wydajne oddzielanie mięsa od kości przy zachowaniu jego struktury.
• Maszyna Baader wykorzystuje technologię Baadering, która łączy delikatność obróbki z wysoką efektywnością odzysku.
• Modele 656, 661 i 694 różnią się poziomem automatyzacji i zastosowaniem w zależności od rodzaju mięsa.
• Nowoczesne urządzenia Baader oferują regulację parametrów i pełną kontrolę procesu z poziomu interfejsu HMI.
• Przy wyborze maszyny warto uwzględnić wydajność, rodzaj surowca, poziom automatyzacji oraz wymogi higieniczne.